Lasagnes à la Ricotta et aux Epinards, Béchamel légère au Basilic

7 avril 2007

Lasagnes à la Ricotta et aux Epinards, Béchamel légère au Basilic

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Simple et bon marché, voici un petit plat complet, très savoureux qui a l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance, en un rien de temps. Selon votre préférence, vous pourrez utiliser de la ricotta ou de la brousse de brebis.

La béchamel employée ici a été volontairement allégée. Cette version diététique, assaisonnée de basilic fraîchement ciselé, reste néanmoins très goûteuse, diminue l'apport calorique par rapport à une version classique, tout en conservant un apport de calcium très intéressant. Les puristes pourront toutefois la remplacer par leur recette habituelle.

Pour 4 à 6 personnes:

- Feuilles de lasagnes précuites (entre 12 et 15 feuilles)
- 300 g d'épinards surgelés en galets
(environ une dizaine de galets)
- 200 g de ricotta
- 2 tranches de jambon (blanc ou fumé)
- 2 échalotes
- 1 petite poignée de pignons de pin (environ 30 g)
- 1 petite poignée de raisins secs ( environ 30 g)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 50 cl de lait
- 5 cuillères de fécule de maïs ( Maïzena)
- 1 petit bouquet de basilic frais (ou basilic surgelé)
- Sel & poivre
- Un peu de parmesan ou de fromage râpé pour gratiner

Dans une poêle anti-adhésive, faites griller les pignons de pin à sec. Réservez-les.

Réhydratez les raisins secs dans un peu d'eau tiède.

Hachez les échalotes et faites-les fondre sans coloration dans une poêle avec l'huile d'olive. Ajoutez les épinards encore surgelées et laissez revenir à feu très doux pendant une bonne dizaine de minutes. Lorsque l'eau de végétation s'est évaporée, stoppez la cuisson et ajoutez les pignons, les raisins secs égouttés, la ricotta et la jambon haché grossièrement. Salez, poivrez et mélangez bien.

Délayez la fécule de maïs dans le lait froid et portez à ébullition sur feu très doux jusqu'à ce que le mélange épaississe. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.

Procédez au montage des lasagnes : dans un plat à gratin préalablement beurré ou huilé, disposez une couche de feuilles de lasagnes, une couche de farce à la ricotta, un peu de béchamel au basilic et recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de feuilles de lasagnes et recouvrez de béchamel au basilic. Saupoudrez de parmesan ou de gruyère râpé et enfournez pendant 30 à 40 minutes à 180°C (th.6). Le dessus doit être bien doré.

Découpez en portions et servez bien chaud.

Vous pouvez si vous le souhaitez, accompagner ce plat d'une petite salade d'herbes de printemps (pousses d'épinards, roquette...) et déguster avec un Tavel.

Posté par ingridfasquelle à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]