Tarte aux Pommes Façon Crumble

12 février 2007

Tarte_aux_Pommes_fa_on_Crumble

Toute simple mais délicieuse encore tiède, cette tarte aux pommes fera sensation grâce à son petit crumble aux amandes très croustillant et son lit de pommes fondantes délicatement caramélisées...

Pour 6 à 8 personnes:

- 1 rouleau de pâte brisée (ou sablée)
Pour la compote de pommes :
- 1 kg de pommes (de type Pink Lady)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- Le jus d'1/2 citron
Pour le croustillant :
- 100 g de beurre pommade
- 70 g de cassonade
- 60 g de poudre d'amandes
- 60 g de chapelure fine
- 60 g de farine

Préchauffez le four à 220°C (th.7).

Foncez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond à la fourchette. Tapissez de papier sulfurisé, lestez avec des haricots secs et enfournez pour une cuisson à blanc pendant environ 10 à 15 minutes. Ôtez le papier sulfurisé et les haricots secs. Réservez.

Pendant ce temps, préparez la compote de pommes : pelez les pommes et découpez-les en gros dés. Mettez-les avec le sucre et le jus de citron dans une casserole et portez à feu moyen jusqu'à ce que les dés de pommes deviennent fondants.

Répartissez la compote sur le fond de pâte.

Préparez le croustillant : travaillez le beurre et la cassonade. Mélangez la farine, la poudre d'amandes et la chapelure et incorporez au mélange précédent. Travaillez avec les mains de manière à obtenir une pâte sableuse.

Répartissez ce mélange sur la tarte et enfournez pour 10 à 15 minutes de cuisson supplémentaires à 180°C (th.6). Dès que le dessus de la tarte est bien doré, arrêtez la cuisson.

Cette tarte est bien meilleure dégustée encore tiède.

Posté par ingridfasquelle à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]