12 octobre 2008
Salade Gourmande Pommes et Magrets
Gourmande à souhait et raffinée, qui se douterait que cette salade est allégée ?!
Pour 2 personnes (5 points WW/pers.) : 1 salade de mâche - 100 g de magrets de canard séchés - 1 pomme - 3 figues séchées - 20 g de raisins secs - 10 g de pignons - 1 cuillère à café de moutarde * - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à café d'huile de noix - 2 cuillères à soupe d'eau - Ciboulette - Sel, poivre.
Ôter le gras des magrets séchés.
Peler la pomme et la couper en dés.
Couper les figues en petits dés.
Faire dorer les pignons à sec.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile et l'eau. Emulsionner. Saler, poivrer.
Mélanger la vinaigrette à la salade de mâche. Répartir les pommes, les pignons, les fruits secs et les tranches de magrets séchés. Parsemer de ciboulette.
* Pour ma vinaigrette, j'utilise la moutarde Maille à la figue et à la coriandre.
07 octobre 2008
Salade de Roquette et Farfalle au Pesto Léger
Cette sauce au basilic accompagnera divinement vos pâtes, chaudes ou froides, du poisson grillé ou des légumes vapeurs. Vous l’apprécierez également en assaisonnement d’une salade composée, de tomates ou de crudités. Le pesto s’accorde très aussi bien avec les olives, les pignons de pin et le parmesan.
Personnellement, c'est en salade que j'ai choisi de le déguster. Mais en matière de salade, certains choix sont plus avisés que d'autres et certains ingrédients peuvent facilement mettre à mal votre capital points WW... Avec cette recette classique, revue et corrigée façon WW, c'est l'assurance d'une salade délicieuse pour une addition calorique raisonnable ! Laissez-vous tenter !
Pour le pesto léger (1,5 point WW/pers.) : 1 bouquet de basilic - 2 gousses d'ail hachées - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'eau tiède - sel, poivre.
Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d’ail, l’huile d’olive et l’eau (+ du sel et du poivre selon votre goût) jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
Parfois, j'avoue, je rajoute 1 cuillère à soupe de parmesan râpé à mon pesto léger (1,5 points WW en plus)...
Pour la salade de roquette et farfalle (5 pts WW/pers) : 60 g de farfalle - 1 roquette - 1 barquette de tomates cerises - 1 boule de mozzarella light (125 g environ) - pesto léger.
Faire cuire les pâtes et les laisser refroidir.
Couper la mozzarella en petits dés et les tomates cerises en deux.
Répartir ces ingrédients sur la roquette. Assaisonner avec le pesto, mélanger et servir.
Sauté de Poulet aux Olives et à la Tomate
Quand il m'arrive de n'avoir que très peu de temps pour préparer le repas, je sors ma botte secrète : l'escalope de poulet ! Je les décongèle en un clin d’œil et les fais cuire tout aussi vite, un véritable don du ciel !
Bien souvent, je les débite en lanières et je les accomode avec une petite sauce "chinoisante", c'est vrai, j'adore ça ! Mais cet ingrédient est trop pratique et permet bien trop de fantaisies pour se limiter toujours à la même façon de le cuisiner !
Voici une nouvelle idée de recette simple et facile qui vous permettra d'étoffer votre répertoire culinaire et de ne plus jamais être pris au dépourvu par un dîner de dernière minute.
Pour 2 personnes ( 3,5 points WW.pers.) : 2 escalopes de poulet - 400 g de tomates concassées - 1 poivron rouge - 20 olives vertes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - Thym - Laurier - Herbes de Provence - 10 cl de vin blanc - 1 cuillère à café d'huile d'olive - sel, poivre.
Emincer l'oignon et couper le poivron rouge en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Couper les escalopes de poulet en lanières. Les ajouter dans la poêle avec l'ail et faire dorer.
Déglacer avec le vin blanc, ajouter les épices, les tomates, les olives vertes.
Saler, poivrer. Laisser réduire sur feux doux pendant environ une vingtaine de minutes.
Accompagner de riz nature (à comptabiliser).
04 octobre 2008
Tagliatelles Artichauts et Fromage de Chèvre
Vous les connaissez déjà carbonnara, arrabiata, à la sauce au roquefort, au parmesan… Voici une idée qui va surprendre vos pâtes… et tous vos convives !
Pour 2 personnes (7 points WW/pers.) : 2 portions de tagliatelles à satiété - 100 g de fromage de chèvre frais allégé (type Chavroux Ligne & Plaisir) - 1 jaune d'oeuf - 10 cl de vin blanc sec - une dizaine de fonds d'artichauts (surgelés ou en conserve) - Persil - Sel, poivre.
Couper les fonds d'artichaut en lamelles. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et faire évaporer le liquide sur feu doux. Parsemer de persil ciselé et réserver.
Battre le fromage de chèvre avec le jaune d'oeuf. Saler et poivrer.
Faire cuire les tagliatelles. Les égoutter.
Mélanger avec les fonds d'artichauts au vin blanc et le fromage de chèvre. Servir immédiatement et déguster !
Un peu gourmande en points mais vraiment délicieuse ! C'est une recette raffinée que je réserve pour le week-end ou lors d'un petit repas entre amis.
Ma Tartine se prend pour une Pizza !
Ce soir, c'est plateau télé ! Oui, je sais, manger devant la télévision, ce n'est pas une bonne idée : on est moins concentré sur ce qu'on mange et en plus on mange souvent n'importe quoi ! Je sais... Mais ce soir, on fait exception ! Alors si comme moi, vous n'avez pas envie de manquer une miette de votre série préférée (ou de votre match de foot...), pas de souci ! L'essentiel, comme toujours, est de ne pas faire n’importe quoi, et l'idéal pour cela, c'est de planifier. Car même avec des amis, il est possible d’échapper au fast-food et aux pizzas !
La preuve avec cette petite tartine astucieuse, à mi-chemin entre la pizza et le croque-monsieur traditionnel !
Pour 2 personnes (4 pts WW/pers.) : 2 tranches de pain de mie - 1 tranche de jambon - 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte - 3 cuillères à soupe de tomates concassées - 1 petite boîte de champignons de Paris émincés - 2 pincées de fromage râpé allégé - Sel, poivre et herbes de Provence.
Faire griller légèrement les tranches de pain de mie. Les tartiner de moutarde.
Garnir d'une demi-tranche de jambon, de tomates concassées. Saler, poivrer.
Ajouter les champignons émincés et le fromage râpé.
Saupoudrer d'herbes de Provence et enfourner pendant une dizaines de minutes à 200°C (th.6-7).
Accompagné d'une petite salade verte (à comptabiliser), c'est tout simplement délicieux !
