26 décembre 2008
Soupe de Potiron aux Châtaignes
Difficile de faire plus simple pour se réchauffer !
Pour 3 personnes (3,5 points WW par personne) : 1 tranche de potiron d'environ 800 g - 200 g de châtaignes surgelées (Picard) - 40 cl d'eau - 40 cl de lait écrémé - 1 cuillère à café de beurre à 41 % de MG - 1 cuillère à café de sucre en poudre - Muscade - Sel et poivre.
Ôter l'écorce du potiron et éliminer les graines. Le couper en gros cubes.
Faire fondre le beurre dans une cocotte minute.
Ajouter les cubes de potiron et les châtaignes (inutile de les décongeler).
Ajouter 40 cl d'eau et 40 cl de lait écrémé.
Saler, poiver, ajouter la muscade et le sucre en poudre.
Fermer la cocotte minute et porter à ébullition. Baisser le feu dès la mise en rotation de la soupape et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
Mixer jusqu'à obtention d'un beau velouté bien lisse, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.
21 décembre 2008
La Tarte Aubergines et Ricotta de Phanie
Une jolie découverte que cette tarte aux aubergines et ricotta ! Le croquant, le fondant, les saveurs et les parfums de la belle Provence, tout y est parfaitement équilibré ! Merci Phanie !
Pour 6 personnes (un peu moins de 6,5 points WW par personne) : 1 rouleau de pâte feuilletée - 300 g d'aubergines grillées en tranches (Picard) - 20 g de pignons - 150 g de ricotta - 1 oeuf - 10 cl de crème liquide à 3% - 30 g de gruyère râpé allégé à 8,5% de MG (Entremonts) - Ail - Basilic - Thym - Echalote - Sel et poivre.
Foncer un moule à tarte de pâte feuilletée.
Garnir avec les tranches d'aubergines grillées préalablement décongelées.
Faire griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive. Répartir sur les aubergines.
Dans un bol, battre l'oeuf et la crème liquide. Ajouter la ricotta, bien mélanger. Saler, poivrer.
Ajouter le thym, le basilic, l'échalote et un peu d'ail.
Verser ce mélange sur les aubergines, lisser et parsemer de gruyère râpé.
Enfourner à 210°C (th.7) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus de la tarte soit bien coloré.
20 décembre 2008
Salade toute Rose d'Avant Noël
Sucrée et délicate, la modeste betterave connaît un net regain d'intérêt. Je l'ai utilisée en cubes pour donner bonne mine à ma salade d'hiver ! Pleine de bienfaits et de couleurs, cette salade est un véritable concentré de vitamines, fibres et minéraux. Elle est parfaite pour lutter naturellement contre les petits coups de fatigue de l'hiver ! Alors vous aussi, ayez la "pink attitude" !
Pour 3 personnes (3,5 pts WW par personne) : 2 grosses endives - 500 g de betteraves cuites à la vapeur, découpées en petits cubes (Lunor) - 1 pomme - 80 g de gruyère allégé à 8,5% de MG (Entremonts) - 10 cerneaux de noix - 1 cuillère à café de moutarde mi-forte (Maille) - 1 cuillère à café d'huile de tournesol - 1 cuillère à café d'huile de noix - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 1 cuillère à soupe d'eau - Echalote - Ciboulette - Persil - Sel et poivre.
Ôter l'extrêmité des feuilles des endives et couper un petit cône à la base. C'est à cet endroit que se concentre toute leur amertume. Les couper en petits tronçons.
Peler la pomme et la couper en dés.
Egoutter les dés de betteraves.
Couper le gruyère en dés.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Préparer la vinaigrette : dissoudre le sel dans le jus de citron. Ajouter le poivre, la moutarde, les huiles et l'eau. Bien mélanger. Ajouter les herbes ciselées et l'échalote hachée.
Dans un saladier, répartir les légumes, les dés de pomme, de gruyère et les cerneaux de noix. Verser la vinaigrette et mélanger.
Servir immédiatement avec une tranche de pain de campagne.
N'ajoutez les dés de betterave qu'en toute fin de préparation pour éviter à son puissant pigment rouge de colorer tous les ingrédients !
