13 novembre 2008
Velouté de Pois Chiches à l'Orientale
Pourquoi se cantonner à la soupe à la tomate ou au classique duo poireau/pommes de terre quand les possibilités offertes sont si nombreuses ? Avec la soupe, les choix sont infinis et vous pourrez inventer chaque jour des soupes différentes en variant seulement les ingrédients ! L'imagination est votre seule limite ! Et vous en manquiez, voici une petite idée toute simple pour préparer une soupe qui change !
Pour 4 personnes (2 points WW par personne): 1 boîte de 240 g de pois chiches - 400 g de tomates concassées au naturel - 100 g d'oignon - 2 gousses d'ail - 30 g de raisins secs - 1 cuillère à café de curry - 1 cuillère à café d'huile d'olive - Persil - Sel et poivre.
Egoutter et rincer les pois chiches.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir les oignons émincés et l'ail sans coloration.
Ajouter les pois chiches, les tomates, le curry et le persil.
Mouiller avec 75 cl d'eau. Saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Mixer et allonger avec un peu d'eau selon la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Velouté de Champignons venus du froid !
Finies les corvées de pluches et les découpes interminables ! Avec les légumes surgelés, préparez une petite soupe réconfortante en un temps record !
Pour 4 personnes (1 point WW par personne) : 1 cuillère à café de beurre à 41% de MG - 100 g d'oignon surgelés émincés - 1 cuillère à coupe d'ail surgelé - 450 g de mélange de champignons surgelés (*) - 2 cuillères à soupe de persil ciselé surgelé - 1 pointe de curry - 10 cl de crème liquide à 12% de MG - 50 cl d'eau - sel et poivre.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignon et l'ail pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons, le persil, le curry et faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème liquide, l'eau, saler et poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes.
Mixer la soupe, allonger avec un peu d'eau selon la consistance souhaitée et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
(*) Pour cette recette, j'utilise le mélange Tradition de chez Picard.
08 novembre 2008
Sauté de Poulet aux Carottes
Retrouvez tout le plaisir des bons petits plats mijotés et cuisinez en un instant un sauté de poulet sain et savoureux !
Pour 2 personnes (moins de 4 points WW par personne) : 250 g de carottes en rondelles surgelées - 100 g d'allumettes de bacon - 2 petites escalopes de poulet - 1 cuillère à soupe d'échalotes surgelées - 20 cl de bouillon de légumes - 10 cl de vin blanc sec - 1 cuillère à café de Maïzena - 1 cuillère à café d'huile d'olive - Persil - Thym - Laurier - Sel et poivre.
Répartir les carottes en rondelles sur une assiette et ajouter un demi verre d'eau. Faire cuire au micro-ondes pendant 9 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Faire revenir l'échalote, les allumettes de bacon et les escalopes de poulet coupées en lamelles.
Ajouter les carottes, le vin blanc et le bouillon de légumes. Saler, poivrer et ajouter les herbes aromatiques.
Faire réduire le liquide de cuisson sur feu vif pendant quelques minutes.
Baisser le feu et laisser mijoter.
Lier la sauce avec la Maïzena délayée dans très peu d'eau froide.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Pour un repas complet, j'accompagne ce sauté de poulet de purée de pommes de terre légèrement muscadée mais vous pouvez également jouer l'originalité et proposer une polenta cuite dans 3 fois son volume d'eau bouillante salée et à laquelle vous ajouterez un peu de fromage râpé en fin de cuisson ! Quel que soit votre choix, n'oubliez pas de comptabiliser vos points WW !
04 novembre 2008
Tarte au Thon et à la Tomate
J'ai un faible pour les tartes salées ! Parce qu'on peut y mettre à peu près tout ce qu'on a sous la main, c'est une façon économique et rapide de préparer le repas. Jusqu'ici, je pensais qu'elles n'étaient pas compatibles avec un régime visant à une perte de poids mais j'avais tort ! Pour ne pas affoler la balance, il suffit simplement de choisir les bonnes garnitures. Accompagnez votre tarte de salade verte ou de crudités et vous aurez tout bon !
Pour 6 personnes (5 points WW par personne) : 1 pâte feuilletée prête à l'emploi - 1 boîte moyenne de thon au naturel (265g net) - 4 tomates - 2 cuillères à café de moutarde mi-forte (*) - Romarin - Echalote - Thym - Persil - 2 à 3 pincées de gruyère râpé - Sel et poivre.
Egoutter le thon et l'émietter grossièrement à l'aide d'une fourchette.
Epépiner les tomates et les couper en petits dés.
Dans un récipient, mélanger le thon, les tomates, la moutarde, l'échalote et les herbes aromatiques. Ajouter un peu de sel et de poivre.
Garnir un moule de pâte feuilletée. Versez la garniture de thon et tomates. Parsemer de gruyère râpé.
Enfourner à 210°C (th.7) pendant une bonne vingtaine de minutes. Cette tarte se déguste indifféremment chaude ou froide.
(*) J'utilise la moutarde Maille aux tomates séchées et piment d'Espelette. A défaut, ajoutez une pincée de piment d'Espelette et quelques pétales de tomates séchées (2 ou 3, pas plus !) préalablement épongés puis coupés en petits dés dans votre garniture.
01 novembre 2008
Casarecce aux Tomates, Aubergine et Ricotta
Oubliez vos sempiternelles carbonara, aujourd'hui, je vous propose une petite recette qui va surprendre vos pâtes et bousculer vos papilles !
Pour 2 personnes (6,5 pts WW par personne) : 175 g de casarecce (ou toutes autres pâtes courtes) - 1 gousse d'ail - 1/2 oignon - 1 barquette de tomates cerises - 200 g de tranches d'aubergines grillées surgelées - basilic surgelé - 100 g de ricotta - 1 cuillère à café d'huile d'olive - sel et poivre.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans une poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter les aubergines coupées en dés (sans décongélation préalable) et les tomates cerises coupées en quartiers. Laisser compoter sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Saler, poivrer et ajouter le basilic en fin de cuisson.
Egoutter les pâtes.
Les mélanger avec les légumes et la ricotta. Réchauffer sur feu très doux.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.
12 octobre 2008
Salade Gourmande Pommes et Magrets
Gourmande à souhait et raffinée, qui se douterait que cette salade est allégée ?!
Pour 2 personnes (5 points WW/pers.) : 1 salade de mâche - 100 g de magrets de canard séchés - 1 pomme - 3 figues séchées - 20 g de raisins secs - 10 g de pignons - 1 cuillère à café de moutarde * - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 2 cuillères à café d'huile de noix - 2 cuillères à soupe d'eau - Ciboulette - Sel, poivre.
Ôter le gras des magrets séchés.
Peler la pomme et la couper en dés.
Couper les figues en petits dés.
Faire dorer les pignons à sec.
Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, l'huile et l'eau. Emulsionner. Saler, poivrer.
Mélanger la vinaigrette à la salade de mâche. Répartir les pommes, les pignons, les fruits secs et les tranches de magrets séchés. Parsemer de ciboulette.
* Pour ma vinaigrette, j'utilise la moutarde Maille à la figue et à la coriandre.
07 octobre 2008
Salade de Roquette et Farfalle au Pesto Léger
Cette sauce au basilic accompagnera divinement vos pâtes, chaudes ou froides, du poisson grillé ou des légumes vapeurs. Vous l’apprécierez également en assaisonnement d’une salade composée, de tomates ou de crudités. Le pesto s’accorde très aussi bien avec les olives, les pignons de pin et le parmesan.
Personnellement, c'est en salade que j'ai choisi de le déguster. Mais en matière de salade, certains choix sont plus avisés que d'autres et certains ingrédients peuvent facilement mettre à mal votre capital points WW... Avec cette recette classique, revue et corrigée façon WW, c'est l'assurance d'une salade délicieuse pour une addition calorique raisonnable ! Laissez-vous tenter !
Pour le pesto léger (1,5 point WW/pers.) : 1 bouquet de basilic - 2 gousses d'ail hachées - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe d'eau tiède - sel, poivre.
Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d’ail, l’huile d’olive et l’eau (+ du sel et du poivre selon votre goût) jusqu’à l’obtention d’une sauce crémeuse.
Parfois, j'avoue, je rajoute 1 cuillère à soupe de parmesan râpé à mon pesto léger (1,5 points WW en plus)...
Pour la salade de roquette et farfalle (5 pts WW/pers) : 60 g de farfalle - 1 roquette - 1 barquette de tomates cerises - 1 boule de mozzarella light (125 g environ) - pesto léger.
Faire cuire les pâtes et les laisser refroidir.
Couper la mozzarella en petits dés et les tomates cerises en deux.
Répartir ces ingrédients sur la roquette. Assaisonner avec le pesto, mélanger et servir.
Sauté de Poulet aux Olives et à la Tomate
Quand il m'arrive de n'avoir que très peu de temps pour préparer le repas, je sors ma botte secrète : l'escalope de poulet ! Je les décongèle en un clin d’œil et les fais cuire tout aussi vite, un véritable don du ciel !
Bien souvent, je les débite en lanières et je les accomode avec une petite sauce "chinoisante", c'est vrai, j'adore ça ! Mais cet ingrédient est trop pratique et permet bien trop de fantaisies pour se limiter toujours à la même façon de le cuisiner !
Voici une nouvelle idée de recette simple et facile qui vous permettra d'étoffer votre répertoire culinaire et de ne plus jamais être pris au dépourvu par un dîner de dernière minute.
Pour 2 personnes ( 3,5 points WW.pers.) : 2 escalopes de poulet - 400 g de tomates concassées - 1 poivron rouge - 20 olives vertes - 1 oignon - 1 gousse d'ail - Thym - Laurier - Herbes de Provence - 10 cl de vin blanc - 1 cuillère à café d'huile d'olive - sel, poivre.
Emincer l'oignon et couper le poivron rouge en petits dés. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.
Couper les escalopes de poulet en lanières. Les ajouter dans la poêle avec l'ail et faire dorer.
Déglacer avec le vin blanc, ajouter les épices, les tomates, les olives vertes.
Saler, poivrer. Laisser réduire sur feux doux pendant environ une vingtaine de minutes.
Accompagner de riz nature (à comptabiliser).
04 octobre 2008
Tagliatelles Artichauts et Fromage de Chèvre
Vous les connaissez déjà carbonnara, arrabiata, à la sauce au roquefort, au parmesan… Voici une idée qui va surprendre vos pâtes… et tous vos convives !
Pour 2 personnes (7 points WW/pers.) : 2 portions de tagliatelles à satiété - 100 g de fromage de chèvre frais allégé (type Chavroux Ligne & Plaisir) - 1 jaune d'oeuf - 10 cl de vin blanc sec - une dizaine de fonds d'artichauts (surgelés ou en conserve) - Persil - Sel, poivre.
Couper les fonds d'artichaut en lamelles. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc et faire évaporer le liquide sur feu doux. Parsemer de persil ciselé et réserver.
Battre le fromage de chèvre avec le jaune d'oeuf. Saler et poivrer.
Faire cuire les tagliatelles. Les égoutter.
Mélanger avec les fonds d'artichauts au vin blanc et le fromage de chèvre. Servir immédiatement et déguster !
Un peu gourmande en points mais vraiment délicieuse ! C'est une recette raffinée que je réserve pour le week-end ou lors d'un petit repas entre amis.
Ma Tartine se prend pour une Pizza !
Ce soir, c'est plateau télé ! Oui, je sais, manger devant la télévision, ce n'est pas une bonne idée : on est moins concentré sur ce qu'on mange et en plus on mange souvent n'importe quoi ! Je sais... Mais ce soir, on fait exception ! Alors si comme moi, vous n'avez pas envie de manquer une miette de votre série préférée (ou de votre match de foot...), pas de souci ! L'essentiel, comme toujours, est de ne pas faire n’importe quoi, et l'idéal pour cela, c'est de planifier. Car même avec des amis, il est possible d’échapper au fast-food et aux pizzas !
La preuve avec cette petite tartine astucieuse, à mi-chemin entre la pizza et le croque-monsieur traditionnel !
Pour 2 personnes (4 pts WW/pers.) : 2 tranches de pain de mie - 1 tranche de jambon - 2 cuillères à soupe de moutarde mi-forte - 3 cuillères à soupe de tomates concassées - 1 petite boîte de champignons de Paris émincés - 2 pincées de fromage râpé allégé - Sel, poivre et herbes de Provence.
Faire griller légèrement les tranches de pain de mie. Les tartiner de moutarde.
Garnir d'une demi-tranche de jambon, de tomates concassées. Saler, poivrer.
Ajouter les champignons émincés et le fromage râpé.
Saupoudrer d'herbes de Provence et enfourner pendant une dizaines de minutes à 200°C (th.6-7).
Accompagné d'une petite salade verte (à comptabiliser), c'est tout simplement délicieux !
