02 janvier 2012
Velouté de Carottes au Lait de Coco et à la Coriandre
Il y a bien longtemps que je ne suis pas venue poster de nouvelles recettes sur mon blog... En cause, un déménagement, des activités débordantes et, avouons-le, une motivation fluctuante... Je me suis fait plutôt discrète côté cuisine !Pourtant, avec l'hiver et ses soirées un peu fraîches, j'ai eu l'occasion de tester tout un tas de petites recettes de soupes et croyez-moi, on s'est régalés ! En voici une, qui fera d'ailleurs notre repas de ce soir !
Pour 4 personnes (3,5 pts ww/pers) : 700 g de carottes - 1 oignon - 400 g de pomme de terre - 20 cl de lait de coco - 1 litre d'eau - Coriandre ciselée - Sel et poivre.
Eplucher et découper les légumes en morceaux. Les mettre dans une cocotte minute avec le lait de coco, l'eau. Saler, poivrer.
Porter à ébullition, réduire le feu et compter environ 15 minutes de cuisson.
Mixer et ajouter la coriandre ciselée. Allonger avec un peu d'eau et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
