05 avril 2011
Quiche à la Ricotta et aux Courgettes
Quelle belle surprise que cette quiche ! Toute en finesse, ses saveurs toutes douces sont extrêmement bien équilibrées ! Moelleuse à souhait, elle peut se déguster aussi bien chaude que froide. Nous n'avons pas su nous décider et nous avons opté pour une dégustation à température ambiante, tout aussi satisfaisante ! A refaire très vite, assurément !
Pour 6 personnes : 1 rouleau de pâte brisée - 500 g de courgettes - 1 poireau - 3 oeufs - 250 g de ricotta - 50 g de comté - 90 g de thon au naturel - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre.
Emincer le blanc de poireau très finement. Le faire suer pendant 5 minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes coupées en fines rondelles. Saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes.
Fouetter les oeufs avec la ricotta. Poivrer. Incorporer le comté râpé.
Disposer le pâte brisée dans un moule à tarte. Répartir le thon émietté puis recouvrir avec les légumes. Verser le mélange à la ricotta.
Cuire pendant 40 minutes au four préchauffé à 200°C (th.7)
Déguster chaud ou froid.
Je vais essayer, c'est sûr !!!