30 mars 2009
Porc Sauté à l'Ananas
Pour un petit plat comme au restaurant chinois, une viande moelleuse et fondante, comptez simplement 30 minutes de marinade et 10 minutes de cuisson à feu vif. Qui a dit que la cuisine était longue et fastidieuse ?! Et attendez un peu de voir la simplicité de la recette !
Seul bémol, le nombre de points WW... Pour ne pas faire faire exploser votre quota de points journalier, mieux vaut définitivement oublier les beignets flambés et préférer une salade de fruits frais bien parfumés pour le dessert !
Pour 4 personnes (un peu plus de 9 pts WW par personne) : 1 filet mignon de porc (Picard) - 250 g d'ananas en morceaux (Picard) - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame - 1 cuillère à soupe de Maïzena - 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide - 3 cuillères à soupe d'ail (Picard) - 2 cuillères à soupe de menthe douce (Picard) - 3 cuillères à soupe de persil ou coriandre (Picard) - 1 cuillère à soupe de sucre - Poivre.
Faire décongeler le filet mignon et le couper en lamelles dans le sens des fibres. Faire mariner la viande avec l'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja et la maïzena pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faire décongeler les morceaux d'ananas.
Chauufer un wok ou une grande poêle sur feu vif et faire revenir l'ail dans l'huile d'arachide pendant quelques secondes. Ajouter la viande. Remuer constamment jusqu'à ce que le tout soit bien doré.
Ajouter les morceaux d'ananas, le persil (ou la coriandre), la menthe. Faire sauter encore quelques minutes.
Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre, mélanger et servir sans tarder, accompagné de nouilles chinoises (à comptabiliser).
25 mars 2009
Gratin d'Aubergine façon Moussaka
Une vraie bonne surprise que ce gratin d'aubergines ! Aux accents typiquement méditerranéens, il apportera un délicieux parfum de Grèce dans votre cuisine. Accompagnez-le tout simplement d'une salade verte pour un dîner léger ou d'une timbale de riz nature (à comptabiliser) pour un plat complet.
Pour 2 personnes (moins de 7 points WW par personne) : 1 aubergine - 400 g de tomates concassées au naturel - 1 oignon - 100 g de boeuf haché à 5% de MG - 1 cuillère à café d'huile d'olive - Ail - Mélange d'herbes aromatiques pour grillades (thym, romarin, basilic, persil, origan, chez Picard) - 25 cl de lait écrémé - 3 cuillères à soupe de Maïzéna - Noix de muscade - 2 cuillères à soupe de chapelure fine - 60 g de gruyère râpé allégé à 20% de MG - Sel, poivre.
Couper l'aubergine en petits dés. La faire cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes. Egoutter et réserver.
Emincer l'oignon. le faire revenir dans une poêle avec l'ail et l'huile d'olive. Ajouter le boeuf émietté. Laisser dorer.
Ajouter les herbes, les tomates concassées, assaisonner et laisser compoter pendant environ 15 minutes.
Ajouter les aubergines. Bien mélanger.
Diluer la Maïzéna dans le lait froid. Faire épaissir sur feu vif. Aux premiers signes d'épaississement, homogénéiser au fouet et stopper la cuisson. Assaisonner et ajouter la noix de muscade.
Etaler les légumes dans un plat à gratin. Napper de sauce blanche. Parsemer de chapelure et de gruyère râpé. Mettre au four à 200°C (th.7) pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
09 mars 2009
Velouté de Maïs
A cette période de l'année, il faut souvent trouver le bon compromis pour composer un repas qui réchauffe les soirées encore un peu fraîches mais qui change des plats consistants servis pendant toute la période hivernale. Cette fois encore, mon choix s'est porté sur la soupe... Mais pas n'importe quelle soupe ! Un délicieux velouté aux accents tex-mex, au crémeux incomparable et au goût légèrement sucré, il a fait le bonheur de toute notre tablée ! Richement paré de laitue ciselée bien croquante et de râpé de jambon, ce velouté étonnant fera tout le repas pour un apport calorique vraiment riquiqui !
Pour 4 personnes (3,5 points WW/personne): 1 oignon - 150 g de pommes de terre - 1 tablette de bouillon de volaille dégraissé - 2 boîtes moyennes de maïs en grains (environ 600 g égouttés) - 1 cuillère à café d'huile d'olive - Ail - Persil - Laitue bien croquante - 120 g de râpé de jambon fumé - sel- poivre.
Reconstituer la tablette de bouillon de volaille dans un litre d'eau. Réserver.
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Réserver.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et l'ail pendant quelques minutes. Ajouter le maïs égoutté, les pommes de terre et mouiller avec le bouillon de volaille. Ajouter le persil.
Cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Mixer. Passer au chinois pour débarrasser le velouté des éventuelles peaux de maïs. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Répartir dans des bols.
Ciseler la laitue. Ajouter dans chaque bol avec le râpé de jambon.
Déguster immédiatement.
