24 août 2008
Tomates Farcies au Thon & Pomme de Terre
Crédits photo What's For Lunch et Peppermint Creative.
Les régimes des magazines féminins, franchement, c'est pas du tout mon truc ! Je suis bien trop gourmande et avide de découvertes pour m'astreindre à vie à un régime pommes-carottes râpées ! Mais je n'ai rien, bien au contraire, une alimentation raisonnée et raisonnable. Et si en plus elle me permet d'éliminer efficacement mes petites rondeurs disgracieuses, franchement, là, je suis même carrément pour !
Je ne sais plus trop où j'ai déniché cette recette de tomates farcies... J'ai tout de suite été intriguée par la farce, pour le moins originale car chez moi, les tomates farcies se préparent avec une farce exclusivement "charcutière" (bien grasse, vous l'aurez compris...). Ici, il s'agit d'une farce de thon et de pomme de terre judicieusement relevée d'ail et de fines herbes. Servies avec une belle salade verte, c'est délicieux, complet et surtout léger !
TOMATES FARCIES AU THON & POMMES DE TERRE
Pour 2 à 3 personnes : 4 grosses tomates à farcir - 2 grosses pommes de terre à chair ferme - 1 boîte moyenne de thon au naturel (environ 140 g) - ail - persil - ciboulette - sel et poivre - un petit filet d'huile d'olive.
Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Egoutter et réduire en purée.
Couper un chapeau sur chaque tomates, les évider en prenant soin de ne pas percer la chair et saler l'intérieur. Récupérer le jus et la chair des tomates et la couper en petits dés. Letourner les tomates sur un plat et laisser dégorger pendant les autres préparatifs.
Egoutter le thon et emietter à la fourchette. Incorporez les miettes à la purée de pommes de terre.
Ajouter l'ail, le persil, la ciboulette et un peu de chair de tomates. Bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
Farcir chaque tomate et replacer le chapeau. Disposer dans un plat allant au four et verser un petit filet d'huile d'olive sur chaque tomate. Dans le fond du plat de cuisson, verser le jus des tomates, assaisonner avec un peu de sel, de poivre et ajouter un peu d'huile d'olive. Ce jus servira à arroser les tomates en cours de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C (th.6) et faire cuire pendant environ 25 à 30 minutes.
Servir dès la sortie du four avec une belle salade verte.
16 août 2008
Aiguillettes de Porc à l'Ananas
Crédits photo What's For Lunch & Peppermint Creative.
Voilà ! Les vacances sont déjà finies... Finis les magrets et autres produits issus des oies et des canards gras (j'ai tout de même ramené quelques spécialités dans les valises, soyez tranquilles !). Après trois semaines passées à sillonner le Périgord et à manger aux meilleures tables régionales, j'avais envie de légèreté et d'exotisme et comme souvent dans ces cas-là, c'est vers la cuisine asiatique que je m'oriente tout naturellement...
En quelques minutes au wok et avec les moyens du bord (un immense merci à monsieur Picard et ses produits surgelés qui me sauvent si souvent la vie...), voici d'excellentes petites aiguillettes de porc sucrées-salées à déguster accompagnées de riz thaï nature. Sortez la vaisselle "Grain de Riz", les baguettes et maintenant, le meilleur chinois du quartier, c'est vous !
AIGUILLETTES DE PORC SUCREES-SALEES A L'ANANAS.
Pour 2 personnes : 2 côtes de porc sans os, entièrement dégraissés et débitées en aiguillettes - 1 gros oignon - 1 cuillère à café d'huile de sésame- 1 cuillère à café de gingembre surgelé (*) - 1 cuillère à café d'ail surgelé (*) - 1 cuillère à soupe de persil surgelé (*) - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillères à soupe de miel liquide - 1/2 cuillère à café de purée de piment - 1 poignée de cubes d'ananas surgelés (environ 200 g) (*) - 1 poignée de champignons parfumés déshydratés (**) - sel - poivre.
Réhdrater les champignons parfumés dans un bol d'eau tiède.
Faire décongeler les dés d'ananas surgelé au micro-ondes. Compter environ 5 minutes à puissance moyenne pour 200 g.
Emincer l'oignon en fines lamelles et les faire revenir dans l'huile de sésame préalablement chauffée dans un wok. Ajouter les aiguillettes de porc. Saler, poivrer, ajouter l'ail, le gingembre, le persil et le piment. Bien mélanger et laisser colorer une petites dizaine de minutes en remuant fréquemment.
Déglacer avec la sauce soja, ajouter les dés d'ananas et le miel. Laisser caraméliser légèrement.
Ajouter les champignons réhydratés et préalablement égouttés en toute fin de cuisson.
Servir bien chaud avec un riz thaï nature.
(*) Les ingrédients surgelés peuvent bien entendus être remplacés par des produits frais. Toutefois, le temps de préparation ainsi que les temps de cuisson en seront modifiés.
(**) J'ai testé les champignons parfumés de la marque Wanchaï Ferry et depuis, je n'utilise plus que ceux-là pour tous mes petites chinoiseries !
