Emincé de Veau à la Zurichoise

La délicate alliance du veau, des champignons et de la crème dans un émincé tout tendre, à servir avec des rösti, comme en Suisse...

Un grand classique de la cuisine en version simplifiée qui ravira les palais les plus exigeants en un minimum de temps et d'efforts...

  Pour 2 personnes: 

  - 2 escalopes de veau
    (choisies dans la noix ou la sous-noix)
  - 1 cuillère à soupe de beurre
  - 250 g de champignons de Paris
  - 1 oignon
  - 10 à 15 cl de vin blanc sec
  - 1 cuillère à soupe de fond de veau
  - 2 cuillères à soupe de farine
  - Crème fleurette
  - Persil
  - Sel & poivre

Détaillez les escalopes en languettes. Salez, poivrez et farinez-les.

Emincez les champignons, hachez finement l'oignon.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Mettez les languettes de veau à revenir quelques minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Ajoutez les champignons émincés et l'oignon haché. Laissez l'eau de végétation s'évaporer avant de déglacer avec le vin blanc. Laissez bouillir quelques minutes.

Ajoutez le fond de veau, mélangez bien. Ajoutez la crème fleurette. Baissez le feu au minimum pour éviter toute ébullition (les languettes de viande durciraient). Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil ciselé.

Servez immédiatement.

Comments

[pia cuisine]

très très bon ce repas du soir

sauce onctueuse un régal ..............

miam miam

[Thérèse]

On a essayé hier soir: délicieux! Accompagné de knödels au pain blanc, avec lequel, paraît-il, le veau et la sauce aux champignons vont particulièrement bien... Merci beaucoup pour la recette!

[emilie]

j'adore ce genre de petit plat !!
merci pr la recette !

[Phanieflo]

Comment dire ????!!!
Un délice !!!!!
Merci Ingrid.
Bisous.

[Dominique]

cette recette, elle me plait bien. Je la note bien vite.
Bizzzz
Dominique