10 janvier 2007
Velouté de Lentilles vertes du Puy à la Saucisse de Montbéliard
L'hiver a décidément du bon ! Voici un velouté "tout réconfort", à déguster au coin du feu...
Réalisé en un clin d'oeil, il vous permettra en 30 minutes chrono de faire le plein de vitamines, de minéraux et de plaisir !
Les gourmands l'accompagneront d'un peu de crème fraîche et de croûtons au beurre ou à l'ail...
Pour 4 à 6 personnes : - 300 g de lentilles vertes du Puy |
Dans un premier temps, lavez et parez les poireaux. Coupez-les en rondelles.
Piquez l'oignon des clous de girofle.
Grattez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
Epluchez l'ail, dégermez si nécessaire et pressez-le.
Coupez la saucisse de Montbéliard en rondelles épaisses.
Réunissez tous ces ingrédients dans une grande cocotte. Ajoutez les tablettes de bouillon de boeuf reconstituées dans environ 1,5 l d'eau. Salez légèrement, poivrez généreusement et ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition.
A l'ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à petits frémissements environ 30 minutes.
Ôtez le bouquet garni et les clous de girofle et mixez jusqu'à obtention d'un velouté.
Selon votre goût et pour un velouté parfaitement lisse, vous pouvez le passer au chinois pour débarrasser les éventuelles peaux des lentilles. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche et servir avec des petits croûtons nature ou à l'ail dorés au beurre et quelques rondelles de saucisses ou quelques lardons fumés bien croustillants.
Merci à Annabel et à ses Miam Miam pour l'inspiration...
