Blinis
Dépoussiérez vos classiques avec cette recette simplissime de blinis ! Extrêmement rapides à préparer, ces blinis moelleux accompagnent parfaitement le saumon fumé ou le caviar.
Accommodez d'une petite quenelle de fromage frais à l'aneth ou aux herbes, servez à la mode nordique avec un petit verre d'aquavit frappée et votre traditionnel "saumon fumé sur toast" du réveillon prendra une toute autre dimension !
Et surtout, oubliez définitivement les blinis mollassons et insipides du commerce...
Pour 15 à 20 blinis: - 4 oeufs |
Faites tiédir le lait sur feu doux et faites fondre le beurre.
Pendant ce temps, clarifiez les oeufs. Réservez les blancs au frais. Aux jaunes, mélangez l'huile, puis le lait tiédi et le beurre fondu. Travaillez au fouet pour obtenir une pâte bien homogène.
Mélangez la farine, le sel et la levure. Incorporez progressivement l'appareil précédent en fouettant bien.
Laissez pousser environ 45 à 60 minutes dans un endroit tiède.
Montez les blancs d'oeufs en neige très ferme et incorporez délicatement cette masse dans la pâte.
Faites cuire les blinis comme les crêpes, dans de petites poêles spéciales, quelques minutes par face.
Source : Base de la Cuisine.