31 octobre 2006
Clafoutis aux Pommes de Terre et Chorizo de Sophie Dudemaine
Le clafoutis de Sophie a tout pour plaire ! Il fera fureur sur tous vos buffets ou lors de vos apéritifs dînatoires, découpés en petites portions individuelles. Moelleux et parfumé, il ensoleillera toutes les tables d'hiver et vous rappellera les tortillas espagnoles grignotées avec gourmandise lors des dernières vacances sur la Costa Del sol...
Pour 6 à 8 personnes: |
Faites préchauffer le four à 200°C (th.7).
Dans une sauteuse, à feu doux, faites revenir l'oignon et le poivron dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. Ajoutez l'ail, le chorizo, les pommes de terre et le persil. Assaisonnez et mélangez délicatement pour ne pas briser les pommes de terre.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine auxquels vous incorporerez le lait Gloria. Mélangez les 2 préparations et versez le tout dans un moule à manqué ou un plat à gratin carré. Enfin, parsemez de mozzarella râpée et enfournez pour 30 minutes.
D'après une recette inédite de Sophie Dudemaine pour Gloria.
Blanc de Volaille au Boursin et sa Garniture de Poivron doux
La recette de l’inimitable Boursin Ail & Fines Herbes a été élaborée en Normandie il y a plus de 40 ans. Elle est l’héritière d’une tradition paysanne qui consistait à rajouter au fromage frais de l’ail, du persil et de la ciboulette pour en relever le goût.
Aujourd'hui, le Boursin s'est aussi imposé dans nos cuisines et s'utilise désormais pour relever tous nos petits plats de sa saveur indéfinissable...
Pour 5 personnes: |
Coupez les poivrons en deux. Egrainez-les et faites-les cuire à sec, au four très chaud jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ôtez-en la peau et hachez-les. Réservez.
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre puis faites cuire à petit feu les blancs de volaille avec l'oignon et la carotte finement émincés.
Lorsque la coloration est légère, déglacez avec le vin blanc, le lait. Laissez réduire de moitié et ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Laisseez mijoter 15 minutes. Dispersez le Boursin, donnez une bonne ébullition et incorporez les poivrons hachés.
Servez les blancs de volaille entourés d'un cordon de sauce avec une timbale de riz basmati, des tagliatelles fraîches ou une quenelle de purée de carotte.
04 octobre 2006
Petit Parmentier du Potager
Un plat sans souci et rapide, idéal pour le repas du mercredi: les enfants l'adorent servi en version individuelle !
Pour 6 à 8 personnes: - 2 sachets de purée de pommes de terre nature + du lait |
Préparez la purée comme indiqué sur l'emballage et laissez refroidir légèrement.
Pendant ce temps, hachez grossièrement l'oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec l'huile. Ajoutez le hachis de boeuf.
Laissez cuire avant d'ajouter les champignons et les petits pois. Poursuivez la cuisson quelques minutes. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez le cube de bouillon de légumes, délayez avec 2 cl d'eau et laissez mijoter.
Lorsque le mélange est bien cuit et que la sauce est bien réduite, vous pouvez procéder au montage du parmentier. Dans un plat allant au four, répartissez la moitié de la purée de pomme de terre, le mélange de viande et de légumes, terminez par une dernière couche de purée. Ajoutez le gruyère râpé et la chapelure.
Enfournez à environ 200°C (thermostat 6-7) le temps de réchauffer le plat et que le dessus soit bien gratiné.
Vous pouvez corser la sauce en ajoutant, en fin de cuisson, 3 cuillères à soupe de fond de veau.
02 octobre 2006
Riz à la Mexicaine
Réveillez vos papilles !
Un petit plat de riz haut en couleurs, parfait pour combler toutes vos envies de cuisine tex-mex et réchauffer les premières soirée d'automne un peu fraîches.
Servi en plat unique ou en accompagnement idéal de fajitas, burritos ou de chili con carne, vos papilles tomberont sous le charme de ces grains de riz moelleux, délicieusement enrobés de sauce épicée, des légumes fondants et des rondelles gourmandes de chorizo...
Pour 4 personnes: - 2 verres de riz |
Epluchez et hachez grossièrement les oignons. Coupez les tomates, les poivrons, le lard (ou l'agneau) en petits morceaux. Coupez le chorizo en rondelles après en avoir ôté la peau.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou un poêlon. Faites rissoler les oignons et le lard (ou l'agneau). Ajoutez les tomates et les poivrons. Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez enfin 4 verres d'eau chaude.
Quand cette eau bout, versez le riz, le chorizo dans la cocotte. Salez, poivrez légèrement (pour les papilles timides) ou généreusement (pour les risque-tout). Couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à quasi-complète évaporation de l'eau. Comptez environ 20 minutes de cuisson sur feu doux.
