14 août 2007
Croque-Monsieur Courgettes-Vache Qui Rit
Recette "What's For Lunch ?!"
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La célèbre Vache Rouge, habituée des goûters et pique-niques improvisés, passe en cuisine pour le plus grand bonheur de toute la famille ! Petits et grands se régaleront à coup sûr du fondant de ces petits croque-monsieur... Une recette toute simple qui permettra peut-être à Doriann de se réconcilier avec les fameuses petites portions de son enfance !
Pour 4 pièces : - 1 grosse courgette |
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir la courgette préalablement râpée. Salez, poivrez, ajoutez le basilic.
Coupez les portions de Vache qui Rit en deux et tartinez-en chaque tranche de pain de mie. Sur 4 tranches, répartissez les courgettes rapées et recouvrez des tranches de pain restantes.
Placez les croque-monsieur quelques minutes sous le gril du four pour faire fondre le fromage et dorer le pain. Coupez chaque croque en triangles et dégustez bien chaud, accompagné d'une salade verte.
03 août 2007
Wraps Mortadelle, Roquette et Pesto Rosso
D'après une recette des "Miamourdises" de Lauriana, photo "What's For Lunch ?!"
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On avait cru à une mode passagère, à une nouvelle lubie qui ne passerait pas l'hiver mais finalement les wraps s'invitent à nouveau à nos tables d'été ! Pratiques et ludiques, il suffit de quelques minutes pour préparer ces jolis petits roulés: on dispose la garniture, on roule, on coupe et c'est prêt !
C'est chez Lauriana que j'ai découvert cette savoureuse version italienne au pesto rosso, à la mortadelle et à la roquette. Si vous n'y avez pas encore succombé, je vous recommande vivement cette recette minute ensoleillée !
Pour un maximum de plaisir, réalisez vous-même votre pesto rosso. Il suffit de quelques minutes pour obtenir un pesto au goût incomparable que vous pourrez conserver au frais pendant 1 à 2 semaines. Le pesto rosso se marie idéalement au pecorino râpé. N'hésitez donc pas à en saupoudrer vos wraps pour en corser le goût et vous retrouver illico presto en Italie...
Pour 6 pièces : - 3 tortillas de blé |
Dans un premier temps, préparez le pesto rosso : mondez les tomates, épépinez-les et coupez la chair en petits dés. Dans le bol d'un robot ménager, disposez les dés de tomates fraîches, les pétales de tomates séchées, l'ail pilé, la poudre d'amandes et le basilic. Mixez à pleine puissance puis ajoutez progressivement un peu d'huile d'olive jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Etalez un peu de pesto rosso sur chaque tortilla. Recouvrez de 2 tranches de mortadelle et de quelques feuilles de roquette. Roulez bien serré et coupez en biseau. Maintenez si nécessaire avec des piques en bois ou un brin de raphia.
Dégustez bien frais.
28 juillet 2007
Crostini à la Mozzarella et Pesto d'Artichauts
Recette inspirée de "La Cuisine de Dali" et photo "What's For Lunch ?!"
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Ahhh... Le fondant de la mozzarella sur un petit crostini tout chaud ! Quel bonheur... Mais laissez un instant les traditionnelles aubergines et tomates pour découvrir la tartinade d'artichauts façon "pesto" ! Emballez-vous pour le croquant des pignons et des amandes grillés à sec et réveillez vos papilles d'un soupçon de piment d'Espelette...
Utilisez le pain de votre choix : campagne, pain de mie ou aux céréales, ciabatta, la tartinade d'artichauts s'accommode de tout. Osez même une tranche de pain viennois, son petit côté sucré fera merveille avec les amandes de la tartinade !Mais n'oubliez pas le basilic et le citron qui apporteront une note fraîche à vos crostini. La quantité d'huile n'est pas précisée. Ajoutez-la petit à petit aux artichauts et mixez de manière à obtenir une crème onctueuse et bien liée.
Et maintenant, il ne reste plus qu'à se régaler !
Pour 4 personnes: - 4 tranches de pain de votre choix |
Faites griller légèrement les tranches de pain. Réservez-les.
Faites dorer à sec les amandes effilées et les pignons. Lorsqu'ils sont bien dorés, débarrassez-les dans une coupelle et laisser refroidir.
Coupez la mozzarella en tranches fines. Réservez.
Réalisez le pesto : mixez les artichauts avec la poudre d'amandes, le basilic, l'huile d'olive et le jus de citron de façon à obtenir une crème épaisse.
Sur chaque tranche de pain, disposez quelques tranches de mozzarella, un peu de pesto aux artichauts et faites fondre sous le gril du four pendant quelques minutes. Au sortir du four, parsemez de piment d'Espelette, de pignons et d'amandes effilées.
21 février 2007
Duo de Mini-Croques au Comté et à la Vache Qui Rit
Une solution idéale pour un repas sur le pouce, ces croques moelleux allient la puissance et le fondant du comté à la douceur de la Vache Qui Rit pour le bonheur des petits et des grands !
A accompagner d'une petite salade verte pour un repas complet.
Alors si on vous dit que 100 % des Français ont mangé, mangent ou mangeront de la Vache Qui Rit, vous le croyez maintenant ?!
Pour 4 personnes: |
Préparez les mini-croques au jambon cru et au comté : sur une tranche de pain de mie, disposez une demi-tranche de jambon cru, parsemez (généreusement) de comté râpé et couvrez avec une autre demi-tranche de jambon cru. Ajoutez encore un peu de comté râpé et posez une tranche de pain de mie. Appuyez fortement avec la main pour tasser. Procédez de la même façon pour l'autre croque. Réservez.
Préparez les mini-croques à la Vache qui Rit : tartinez une tranche de pain de mie de Vache Qui Rit, disposez par-dessus une demi-tranche de jambon fumé, saupoudrez de Comté râpé. Disposez une rondelle de bacon, saupoudrez à nouveau de comté et surmontez d'une rondelle épaisse de tomate. Posez une tranche de pain de mie et appuyez fortement avec la main pour tasser. Procédez de la même façon pour l'autre croque. Répartissez un peu de comté sur le dessus de chaque croque pour faire gratiner.
Préchauffez le four à 240°C (th.8) et enfournez environ 10 minutes. Les croques doivent être dorés et croustillants et le fromage fondu. A la sortie du four, découpez chaque croque en diagonale (si vous voulez obtenir des triangles) ou en 4 (si vous préférez obtenir des petits carrés) et dégustez bien chaud sans vous brûler...
14 janvier 2007
Tartines aux Poireaux et Maroilles façon "Flamiche"
Les amateurs de comfort food seront comblés ! Ces tartines gourmandes aux poireaux et Maroilles, directement inspirées des célèbres flamiches du Nord, se croquent en toute occasion : sur un plateau télé, accompagnées d'une petite salade verte ou d'endives, en toute simplicité, ou découpées en petites bouchées pour un apéritif très convivial !
A vous de choisir votre version préférée !
Pour 4 personnes : - 3 ou 4 poireaux Pour la Béchamel : |
Lavez et parez les poireaux. Débitez-les en fines rondelles.
Dans une poêle, faites chauffez le beurre et lorsqu'il est fondu, mettez les poireaux à revenir sur feu moyen. Laissez compoter en remuant de temps en temps. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, réalisez un béchamel épaisse avec le beurre, la farine et le lait. Salez, poivrez. Râpez un peu de muscade pour parfumer la sauce.
Ajoutez la fondue de poireaux à la sauce et mélangez bien. Répartissez ce mélange sur les tranches de pain de campagne.
Grattez la croûte du Maroilles et découpez-le en tranches épaisses. Disposez ces tranches sur les tranches de pain de campagne. Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner à four très chaud pendant quelques minutes.
Servez immédiatement avec une salade d'endives assaisonnée d'huile de noix, de vinaigre de cidre et agrémentée de quelques cerneaux de nois grossièrement concassés.
18 décembre 2006
Chili Cheese Snacks ou Feuilletés Apéritifs au Cheddar et Olives
Pour environ 25 pièces : - 1 rouleau de pâte feuilletée |
Dans un bol, écrasez les portions de fromage frais à la fourchette. Ajoutez les épices mexicaines et le piment (facultatif). Incorporez les oignons frits, le hachis d'olives et le cheddar. Mélangez bien, de façon à obtenir une pâte épaisse.
Déroulez le rouleau de pâte feuilletée en conservant sa feuille de cuisson. Etalez la garniture au fromage frais. Enroulez la pâte sur elle-même, en serrant bien. Emballez dans la feuille de cuisson et placez le boudin de pâte obtenu au réfrigerateur, pendant environ 1h00, de façon à ce que la pâte se raffermisse.
Découpez de fines tranches à l'aide d'un couteau-scie. Disposez les tranches obtenues sur une feuille de papier sulfurisée et faites cuire une dizaine de minutes au four préchauffé à 200°c (th.6-7).
Source : Allrecipe.
15 novembre 2006
Garden Tuna Sandwich
Richement garnis de salade de thon maison et de crudités, ces club-sandwiches sont parfaits pour se préparer en un minimum de temps un dîner frais et léger. Servis seuls, en guise de plateau télé ou accompagnés d'un assortiment de légumes croquants (carottes, râpées, concombre, laitue iceberg etc...), ils feront le bonheur des petits et des plus grands !
Pour 4 personnes : |
Dans un bol, écrasez le thon à la fourchette et mélangez-le à la mayonnaise.
Garnissez 4 tranches de pain de mie d'une feuille de salade sur laquelle vous disposerez une grosse cuillère du mélange thon-mayonnaise, quelques rondelles d'oeuf dur puis 1/4 des crudités. Recouvrez d'une feuille de salade et des tranches restantes de pain de mie.
Servez accompagné d'une petite poignée de pommes chips ou d'un assortiment de crudités.
Essayez ces sandwiches avec de la baguette fraîche bien croustillante...
08 septembre 2006
Dip de Haricots Blancs au Paprika
Si tout le monde connaît le hoummos préparé à base de pois chiches, on connaît moins cette excellente "tartinade" végétale à servir à l'apéritif ou en dîner léger, accompagnée de crudités diverses et variées, de croûtons à l'ail, de gressins ou encore de triangles de pain pitta dorés au four...
Réalisée en un tour de main à partir de haricots blancs en conserve, son secret réside dans son assaisonnement subtil au jus de citron et au paprika. Une idée astucieuse et rapide pour réchauffer l'ambiance et redonner un petit air d'été à vos assiettes !
Pour 4 personnes: |
Egouttez les haricots en conservant environ 2 à 3 cuillères à soupe de jus.
Mixez longuement les haricots avec l'ail, le jus, l'huile et le jus de citron, de façon à obtenir une crème bien homogène. Ajoutez le paprika, salez, poivrez à votre convenance et réservez au frais dans un bol jusqu'au moment de servir.
07 septembre 2006
Veggie Burgers
Le goût, la texture et la présentation de ces burgers plairont aux plus jeunes et l'introduction d'ingrédients plus élaborés, comme les herbes et les 11 condiments de la Savora satisfera le reste de la famille ! Malin, les légumes sont incorporés pour atteindre les "5 par jour" indispensables ! Proposez des tomates cerises mûres à point à picorer avec les doigts et accompagnez d'une salade verte qui créera un joli volume dans l'assiette !
Plus audacieux encore, essayez ces Veggie Burgers avec de la patate douce à la place des pommes de terre !
Pour 8 galettes végétariennes : - 250 g de pommes de terre à chair farineuse, |
Faites cuire les pommes de terre et les carottes à l'eau dans une grande casserole. Lorsqu'elles sont tendres, écrasez-les en purée avec les haricots.
Dans une poêle, faites dorer l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive en remuant de temps à autre. Ajoutez à la purée et mélangez. Salez, poivrez. Incorporez la tomate concassée, le cumin, le persil et la farine. Mélangez bien. Formez 8 petites galettes que vous passerez à la chapelure.
Faites cuire chaque galette pendant quelques minutes de chaque côté dans une poêle légèrement huilée.
Il ne vous reste plus qu'à monter les veggie burgers entre deux tranches de pain spécial, avec des rondelles de tomates, des feuilles de laitue, des lamelles de champignons sautés à la poêle, un peu de Savora et une ou deux tranches très fines de gouda...
Avant cuisson, les galettes se gardent jusqu'à deux jours au frais et peuvent aussi être congelées.
03 septembre 2006
Crostinis de Chèvre aux Deux Tomates
Prolonger l'été...
Rien de plus facile avec cette recette aux accents méditerranéens !
Quelques ingrédients simples et quelques minutes suffisent pour préparer ces crostinis savoureux, dignes d'une trattoria italienne ! Dégustez-les simplement, servis sur un lit de roquette assaisonnée d'un trait de balsamique et de basilic finement ciselé...
Pour 4 personnes (soit 12 pièces): |
Enduisez le pain d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à pâtisserie et faites-les griller au four ou au toaster jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Coupez les tranches de pain en deux dans le sens de la longueur.
Dans un bol, mélangez le chèvre frais au fromage à l'ail et aux fines herbes. Incorporez la ciboulette finement ciselée. Etalez cette préparation sur les demi-tranches de pain grillé.
Lavez les tomates cerises, coupez-les en tranches et répartissez-les sur les crostinis en alternant les couleurs. Salez, poivrez généreusement et parsemez de ciboulette taillée en bâtonnets.
Source : Femme Actuelle HS Cuisine Août 2006.
